Prof.Dra.Engenheira Agronoma Maria Victória Pereira Saenz
A Qualidade da Carne:
Criação Animal,Transporte,Pré-Abate,Abate.
Conservação:
Salga,Cura,Defumação.
Embutidos:
Emulsões,Estabilidade,Defeitos.
DEFUMADORES:
Defumador de Manilha ou Tambor.
Defumador de Alvenaria semi-industrial.(Projeto Completo).
Processos de Fabricação e Formulações:
Presunto,Apresuntado,Bacon,Costela,Lombo,Costelinha,Frango Defumado,Pururuca,Linguiça Toscana,Paio,Linguiça Calabresa,Hambúrger,Salcicha,Mortadela,Salaminho,Salame Milano,Panceta,Linguiça de Frango e outros.
Atenção: Obra digitazida,enviamos os arquivos por email.
